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  • Farine — Wikipédia

    La farine issue de céréales contenant du gluten, comme le blé, est l'un des principaux éléments de l'alimentation de certains peuples du monde. Elle est à la base de la fabrication des pains, des pâtes, des crêpes, des pâtisseries et de plusieurs mets. L'activité de transformation de la céréale en farine s'appelle la meunerie ou

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  • Frasage — Wikipédia

    Le frasage ou fraisage [1] est la première étape du pétrissage du pain. Le frasage consiste à mélanger lentement les ingrédients qui composent la pâte (la farine, l'eau et la levure) avant que soit effectué un travail mécanique de découpage, d'étirage et de soufflage.

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  • utilisation de la farine de fraisage

    La farine de seigle C''est une farine dite « panifiable », mais pauvre en gluten mais en moindre proportion que la farine de blé. Elle se décline en 4 types : type 70 pour la farine blanche, type 85 pour la farine bise, type 130 pour la farine complète et type 170 pour la farine de seigle intégrale. De couleur légèrement grise, elle

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  • La fabrication d’une farine de manioc de haute qualité

    1/5 La fabrication d’une farine de manioc de haute qualité, Nigeria Source Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation (CTA) Keywords Manioc, fabrication, revenu, farine Country of first practice Nigeria ID and publishing year 7656 and 2012 Sustainable Development Goals No poverty, zero hunger and decent work and economic growth

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  • Farine de boulangerie : ce que l'on met dans le pain

    Malt de blé (adjuvant) : c’est une farine de blé germé qui améliore la fermentation et augmente la coloration de la croûte. Agent de traitement de la farine E300 (additif alimentaire) : acide ascorbique ou vitamine C (que l’on trouve dans les jus de fruits), cela sert à augmenter la force de la pâte, la

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